Cheio de alma

O Henrique Sá Pessoa abriu um novo Alma, em outubro, e finalmente fui visitá-lo! Um espaço moderno, requintado e acolhedor, que funde as arcadas históricas de pedra com o mobiliário depurado do presente. Aprovadíssimo!

Devo dizer que fui muito bem tratada: o leitão confitado com puré de batata-doce, pak-choi e jus de laranja é um prato especial. Para a próxima, não vou perder a Calçada de Bacalhau, uma reinterpretação do À Brás com puré de cebolada e gema de ovo. Composto no prato, parece um mosaico. Do sabor à apresentação, aconselho!

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