A receita que nasceu nas Beiras, onde se preparava o polvo nos lagares em bastante azeite (daí o termo Lagareiro), vai fazer parte do nosso Menu de Consoada. É uma delícia!
Ingredientes
1 polvo com cerca de 2,5 kg
2 l de água mineral
1 cebola
1 folha de louro
1 raminho de salsa
100 ml de vinho tinto
flor de sal
3 dl azeite
8 dentes de alho esmagados
1 raminho de coentros
Preparação
Deite a água, a cebola descascada, a folha de louro, o raminho de salsa e o vinho tinto numa panela.
Deixe levantar fervura e junte o polvo, que deverá cozer tapado cerca de 40 minutos ou até estar tenro (atenção, se cozer demasiado, o polvo fica duro).
Quando o polvo estiver cozido, retire-o do caldo e corte os tentáculos.
Tempere com flor de sal. Cubra com o azeite e os alhos esmagados.
Leve ao forno a 180º. Deixe assar cerca de 8 minutos. Acrescente os coentros cortados grosseiramente e deixe descansar cerca de 10 minutos num local quente. Acompanha com batata a murro.
